|
gy kszl a tkletes mzeskalcs
2013.01.09. 15:19
A mzeskalcs taln azrt nem megy ki a divatbl, mert mr a ksztse is varzslatos. Olyan stemny, mely a konyhba csalogat kicsit, nagyot egyarnt. Dsztsi, formzsi lehetsgeinek csak a fantzid szab hatrt, elksztsben pedig a csald legfiatalabb tagjtl a legidsebbig brki rszt vehet.
Legkorbbi, idszmtsunk kezdete utni els szzadokbl val adataink szerint mr a rmaiak is ksztettekmzeskalcsot agyagformkban, melyeket haznk rmai kori teleplsein is szp szmmal trtak fel a rgszek. A magyarok ezen dessg ksztst azonban valsznlegNyugat-Eurpbl vettk t.
Hozzvalk:
1 kg finomliszt
300 g porcukor
1 csipet s
300-400 g virgmz
3 tojs
3 evkanl margarin
50 g szdabikarbna
30 g fahj
10 g szegfszeg, illetve egyb fszerek - nizs, gymbr
1 csomag mzeskalcs-fszerkeverk
Elkszts
A lisztet, a porcukrot, a fszereket keverd ssze, majd sd bele az egsz tojsokat. A margarint is tedd a tsztba, s dolgozod ssze, majd ntsd bele az vegben forr vzbe lltott, meglangyostott mzet.
Takard le vastag konyharuhval vagy aluflival az ednyt, s hagyd llni legalbb hrom-t rn keresztl vagy akr egy jszakn t. Ne ijedj meg, ha pihens utn repedezett lesz a tszta, addig gyrd jra, amg ismt kplkenny vlik.
Nyjts, szaggats s sts
A tsztt szedd szt tbb rszre, s egyszerre mindig csak egy cipt nyjts ki. Nyjtsd ki a tsztt 3-4 mm vastagra, de nagyobb figurk stsnl akr vastagabbra is lehet. Miutn kinyjtottad a tsztt, kiszrformkkal szaggasd ki a mzeskalcsokat.
Helyezd a kiszaggatott formkat a tepsire, majd tedd a forr stbe, s kzepes lngon ssd. Amikor mr rzed a fszerek illatt, akkor nzd meg. Ha egyenletesen barna, vedd ki - itt mg ksrletezhetsz a sznrnyalatokkal -, de csak vatosan, mert a mzes hamar megg.
Dsztsek
A cukorrks dsztsnl egy tojsfehrjhez annyi tszitlt porcukrot keverj, amennyit a tszta felvesz - ltalban 300-400 gramm -, s pr csepp citromlevet vagy ecetet is adj hozz. Amikor mr lassan folyik le a keverk a fakanlrl, akkor jl formzhat rmzat kapsz, ha ezt folykonyabb teszed, akkor sztterl, mrvnyos, kevsb kontrozhat dsztst.
Az elksztett mzat evkanllal tedd manyag zacskba, egyik sarka fel igaztva a masszt csavard meg, majd szortsd ssze a zacsk nylst, hogy ne nyomdjon vissza a massza - ha szksges, gumival rgztsd.
Ezutn a teletlttt sarok vgn vgj ollval kis nylst. Nyomj ki egy kevs mzat, majd, ha j a prba, kezdheted az rkzst, a mintk soksznsgnek csak a kpzeleted szabhat hatrt.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
